GOURMET
Gastro-News
20 Jahre Berliner Meisterköche – der Jubiläumsjahrgang steht fest • Berliner Meisterkoch 2016: Markus Semmler, Restaurant Markus Semmler • Meisterkoch der Region 2016: Daniel Schmidthaler, „Alte Schule Fürstenhagen“ • Aufsteiger des Jahres 2016: Max Strohe, […]
Den Herbst versüßen
Nichts geht voran, schlechtes Wetter, Novemberblues? Dann einfach so richtig in den „Süßnapf“ eintauchen, abtauchen – die Augen schließen – und es wird gefühlt besser. Manchmal muss man es einfach zulassen. Sich nicht wehren – […]
Der „König der Kuchen“
Als durch Potsdams Mitte noch Pferdebahnen fuhren, viele Uniformierte durch die Stadt schwadronierten und der Kaiser gern hierher reiste, um dem quirligen Berlin zu entkommen, machte sich Ernst Rabien auf den Weg, mit seinen süßen […]
Gastro-News
Die nominierten für 2016 www.berliner-meisterkoeche.de Tim raue unter den 50 Besten www.theworlds50best.com Kultbar im neuen Hafen www.hafenbar-berlin.de Generation Riesling in Berlin www.generation-riesling.de Neues aus dem ADLON www.kempinski.com Auch lettisch www.kirsons.de Parkcafé „Zum Glück“ www.sdtb.de Neuer Küchenchef im The Grand www.the-grand-berlin.com/restaurant Gut regional […]
Sommersalat
Dressing (auf Vorrat): 200 g geraspelte Möhren 60 g gewürfelte Zwiebeln 10 g fein geriebener Ingwer 1 gepresste Knoblauchzehe 200 ml Pflanzenöl 40 ml Sojasoße 100 ml Reisessig 30 ml dunkles Sesamöl Saft von ½ […]
Die Beeren sind los
Die Natur ist ein Organisationsgenie! Kaum ist der Spargel geerntet, werden die Beeren reif. Ab Anfang Juli sorgt die Heidelbeere für ein blaues Wunder. Die Früchte sind ein idealer Snack, kleine Kraftpakete und natürliche Schönheitsexperten. […]
Die Sommerfrische essen – mit Salat
Leicht und locker mit zartem Biss, ernte- und taufrisch aus der Erde gehoben. Behutsam gewaschen und Blättchen für Blättchen von zarten Salatpflanzen mit dezentem Eigengeschmack auf Teller drapiert. Mit Vergnügen und Olivenöl leicht beträufelt, ein […]
Einen trockenen Martini in der Vesper Bar
Dass es um James Bond geht, ist gleich klar, wenn man die Bar im Hotel „Louisa‘s Place” betritt. Von den Wänden grüßen Sean Connery, Ursula Andress und Daniel Craig. Die Vesper Bar soll die einzige […]
Marke, Seismograf und Hochgenuss
19 Jahre Berliner Meisterköche: Wie die Restaurantkultur zum Imagefaktor wurde. Am späten Nachmittag des 7. November ist in der Küche des Hotel InterContinental geschäftiger Trubel. Fünf Teams arbeiten am Menü für das Gala-Diner: die Berliner Meisterköchin Sonja […]
Mangos, Ananas & Co. – Die Magie der Exotik
Auf die Frage an Köche, ob sie ein Gericht mit der Durian-Frucht auf ihrer Speisenkarte haben oder mit einem Rezept aufwarten können, rümpften alle die Nase. Im wahrsten Sinne des Wortes, denn wer einmal eine Stink- oder Käsefrucht, […]
